NO.46ダッチオーブン＆燻製教室

～早春の畑で、アウトドア料理を楽しむ～

（2003年3/16　東京都三鷹市　星野農園）
昨年人気だった野外料理の人気講座二つ。合体させたら、なんとも豪華な講座となった。講師は燻製が原村の荒野民雄さん、ダッチオーブンは田舎の学校会員でアウトドアのベテラン棚橋龍一さん、会場は三鷹の星野農園―とくれば、役者も舞台もカンペキだ。
30名もの参加者は、農場のあちこちに設営された何台ものダッチオーブンや大小さまざまな燻製器、 調理場のあるビニールハウスを行ったり来たりの大賑わいとなった。それでは、当日のメニューをご紹介。
＜ダッチオーブン＞
1.ローストチキン2.蒸し鶏3.シュリンプ･ピラフ4.天然酵母パン5.スモーク・チキン&6.カラメル･バナナ&7.焼いも
＜燻製＞
1.チーズ2.塩漬けゆでタマゴ3.味噌漬け豆腐4.塩干し魚5.簡単ハム

焼け具合を見る棚橋さん　　　　身近な道具で簡単燻製を作る荒野さん｡

ふたに炭を置いて上からもオーブン　　荒野さん手製の古賀式燻製機で、魚を燻す